UN VIAGGIO
DEI SENSI
NELLA CUCINA
GALLURESE
IN GALLURA, A NORDEST DELLA SARDEGNA, IMMERSI NELLA CAMPAGNA A DUE PASSI DALLA COSTA SMERALDA, UN’OASI CONTADINA DAL GUSTO AUTENTICO
Il profumo intenso di un’enorme braciere dove gira il porceddu, il fascino di mangiare all’aperto vicino al grande carrubo o in una sala interna accanto al camino, sapori antichi che riecheggiano tra il patio del casolare in pietra e il verde circostante in cui si intravede l’orto e il bestiame al pascolo. La Colti è una fattoria, un agriturismo, uno stile di vita, una vera esperienza.
MENU À LA CARTE O DEGUSTAZIONE?
Amiamo riempire i piatti e il palato dei nostri ospiti con cibi semplici e ricchi di gusto, rivisitati secondo una tradizione di famiglia. La nostra accoglienza è fatta di antipasti genuini e continua con specialità del territorio che utilizzano ingredienti di stagione prodotti nella nostra tenuta. Abbiamo una carta di vini galluresi e sardi per accompagnare ogni portata o un menu degustazione speciale che ti permetterà di scoprire tutti i sapori della cucina gallurese e sarda. E se preferisci gustare i piatti La Colti a casa tua, richiedi il nostro servizio d’asporto.
LE SPECIALITÀ DI SEMPRE
Chiusoni
Ruvidi, irregolari, densi di sapore. Chiamati così per la loro forma chiusa, i Chiusoni sono i tipici gnocchi galluresi a base di trigu saldu o ruiu (semola di grano duro), acqua e sale, conditi con ragù o altre specialità.
Mazza Frissa
“Morbida come una pancia, anche se fritta”. La Mazza Frissa è un piatto povero che i contadini della zona lasciavano freddare per poi gustarlo nei campi. Ora è un must della cucina gallurese. Semola, panna fresca lu piciu, formaggio vaccino. Squisita semplicità.
Porcetto allo spiedo
Maialetto cotto a fuoco lento sulla brace del nostro cortile per 4 o 5 ore. Cotenna croccante e cuore tenero e saporito. Una delle bontà gastronomiche sarde per eccellenza proposta qui nella sua versione più autentica.
Suppa Cuata
Immancabile durante le celebrazioni come a li coi, ovvero i pranzi nuziali sardi. Suppa Cuata è una zuppa gallurese con pane raffermo, brodo di bovino, formaggio vaccino, prezzemolo e cannella. Ripieno filante, crosta dorata e gusto intenso.
Acciuledi e meli
C’era una volta nelle feste di Carnevale, oggi è una squisita specialità da assaggiare tutti i giorni. Treccine di pasta violada (semola, acqua, uova, strutto) fritte e saltate con miele e scorzette di arancia. Il perfetto dulcis in fundo.
Liquore di mirto
Tutto il profumo di bacche mature raccolte a mano durante l’inverno, lasciate in infusione nell’alcol e pressate per un’esplosione di aroma unito a sciroppo d’acqua e zucchero. Il digestivo sardo più famoso al mondo che noi proponiamo nella sua veste più casalinga.
LA TENUTA
IL VALORE DI UNA PRODUZIONE SOSTENIBILE
Dalla terra alla tavola. Ogni ingrediente delle nostre ricette cresce nella tenuta La Colti ed è lavorato con le nostre mani per produrre salumi, olive, olio, paste fatte in casa, pane, dolci, liquori, carne bovina e suina di alta qualità. Tutte specialità che puoi degustare all’Agriturismo, acquistare nel nostro negozio e sperimentare a casa grazie a un corso di cucina contadina.
LA NOSTRA FATTORIA SOLO PER I TUOI OSPITI
Matrimoni, anniversari, compleanni e cene tra amici. Puoi prenotare in esclusiva La Colti per festeggiare un evento in un’atmosfera informale, semplice, unica. Noi ti aiuteremo a curare ogni dettaglio – dal menu all’allestimento delle sale fino alla musica con gruppi folk del territorio – e potremo suggerirti alcune attività per trascorrere una giornata davvero speciale.
